一荤一素一菌

    民谚云：民以食为天。以前，中国人只讲究食物的味道和口感。随着改革开放的不断发展，国人不再满足于简单的吃饱，大部分人开始转变饮食习惯，由原来追求色香味转为提倡“一荤一素一菌”的健康营养理念。因为恶劣的生态环境已不允许人们随意吃吃喝喝，吃的健康、营养才是保持身体健康状态的关键。

绿色健康食品
    中国古语说得好，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，这一条腿的不就指的是菌类食品吗？西方国家对这一点早就给予了充分的论证：人类有三大食源，除了动物、植物，还有菌类。从健康环保角度来说，食用菌是最大的无污染绿色食物源。
    现代科学研究表明，食用菌富含多种氨基酸和微量元素，具有提高人体免疫力的功效，且对人体多种疾病有特殊疗效。如食用菌汇总对肉瘤抑制率达80%-90%以上的有100余种。
 

荤素搭配还不够
    其实，现在还有很大一部分人不注重菌类的摄入，吃荤才能有营养、吃素才健康、荤素搭配最好的想法皆有，其实不然。偏爱肉食者体内聚集的酸过多，而癌症主要在酸性体质中形成，素食中，真姬菇中丰富的钾元素，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。再来看看菌类，1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。对于素食主义者，有可能引发蛋白质摄入过低，食用菌类则有助于均衡营养。

食用菌营养价值高
    人体摄入蛋白的主要来源于动物性食品，这些食品蛋白质含量很高，但同时又含有较多的脂肪和胆固醇，过量食用，易发胖，引发各种心血管疾病。植物蛋白质主要存在于蔬菜中，但通常含量较低，而食用菌蛋白质含量高出蔬菜几倍乃至几十倍。现代营养学家研究表明，食物中人体必需氨基酸的有无，是评价食品营养高低的主要指标。食用菌中人体必需的8种氨基酸含量齐全而且甚高。这便是食用菌倍受人们青睐的原因所在。
    食用菌营养丰富，特别是蛋白质，不仅含量高，而且利用率高。食用菌(干品)含有蛋白质19%一35 %，仅次于大豆(39.1%)，与牛奶(25%)、鸡蛋( 14.7%)相媲美，比稻米(7.3%)、小麦(13.2% )、猪肉(9%)、鱼(鲫鱼14%)都要高。食用菌蛋白的利用率高达75 % ,比大豆蛋白利用率的43%高出32%。而利用率的高低，是衡量蛋白质质量(营养价值)的一个重要标准。
    食用菌蛋白中的氨基酸组成合理，有利于“短线平衡”。食用菌中的氨基酸不仅含量丰富，种类齐全，而且组成比例合理。对氨基酸的评价，不仅要看各种氨基酸是否齐全，而且更重要的是看各种氨基酸组成的比例是否适当。按照营养平衡的原理，各种氨基酸之间均应按一定的比例才能合成人体所需的蛋白质。按比例配合后，多余的氨基酸就成为“废品”，正如混凝土应由水泥、河沙、石子按标准比例配制一样。
    研究证明，食用菌蛋白的利用率之所以高，就是因为氨基酸比例合理，特别是必需氨基酸比例合理；食用菌蛋白中，蛋氨酸、胱氨酸较多，而这两种氨基酸正是一般动物性食物中相对缺乏的。因此，食用菌和动物性食物同食，就可以“取长补短”，提高动物性食物的营养价值。大豆蛋白含量虽高，但利用率明显低于食用菌，这与大豆蛋白中缺乏蛋氨酸有关，菇类与大豆同食，就可以弥补此缺陷。
    显然，将食用菌作为膳食结构的重要组成成员，是提高动植物蛋白利用率的科学之举。
 

“一荤一素一菌”提法的科学性
    联合国卫生组织将菇类列为食谱的独立成员，说明菇类和荤素食物处于同等重要的地位，“一荤一素一菌”是三三制，在食谱中各有1/3地位，这是十分科学可取的。 

    在能源日趋紧缺的今天，生物能源的开发利用已受到社会关注，大豆将不再是单纯的优质食品，其大量的油脂将进人“燃料”行列，但大豆要在土地上长出来，有多少土地能满足大豆生产的要求?而菇类能以少量土地生产出大量的菇类蛋白，以菇类蛋白部分取代膳食结构中的大豆蛋白，将是一个战略性的举措。这是“一荤一素一菌”的另一层重要意义。
    总之，食用菌集各种营养为一身营养价值达到“植物性食品的顶峰”是理想的食品，被推荐为当今世界“十大健康食品”之一。科学家预言，食用菌将成为21世纪人类食物最主要的来源。
 

嘉沁农业食用菌
    嘉沁农业科技有限公司拥有一流的食用菌产业基地，依托领先的技术优势，丰富的生产实践经验，运用“节能食用菌工厂化循环农业”模式进行食用菌生产，牢牢锁定节能循环的核心定位，坚守以耗能减法，科技加法，大健康共享的稳步经营理念，专业专注生产健康有机的菌类产品。
 

 

中国丰富的食用菌资源，

是亟待开发的健康饮食之库，

但过去将其长期出口日本及欧美国家。

随着我国社会经济的发展，

饮食结构的调整，

富裕起来的人们越来越重视自身的生活质量，

讲究天然、味美、营养、保健。

所以，

“一荤一素一菌”，

成为现代人类最佳的膳食结构。